Chan de Rosas Aires de Manilva Moscatel es el proyecto del enólogo Marcos Lojo. Con una aquilatada experiencia a su espalda, tras su paso por importantes bodegas de Rias Baixas y de los Vinho Verde en Portugal, marchó a Val do Salnés, en Cambados (Pontevedra), donde seleccionó viticultores con viñedos ubicados en fincas de calidad acreditada, algunos de los cuales alcanzan los 70 años de edad. En el año 2016 se decidió a dar una zancada a la otra punta del mapa para elaborar un vino en la Denominación de Origen Sierras de Málaga: Aires de Manilva, un moscatel seco que lleva el nombre de los vientos que soplan en esta localidad costera malagueña.
Uva
100% Moscatel de Alejandría
Elaboración
La uva procede de uno de los viñedos situados más al sur de todo el continente, en la localidad malagueña de Manilva, entre Estepona y La Línea de la Concepción, en el linde con la provincia de Cádiz. Viñedo de entre 40 y 50 años con suelo calizo (tierra albariza). Vendimia manual. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza en depósito de acero inoxidable sobre lías durante un mínimo de seis meses.
Nota de cata
Aromas de flores blancas, membrillo, fruta tropical y hierbas aromáticas. En boca tiene el ligero amargor que caracteriza a la moscatel vinificada en seco, envolvente y amable, con un final largo.
Maridaje
Cocina exótica, carnes blancas con elaboraciones especiadas, verduras a la parrilla, pescados azules, quesos poco curados.
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