Chan de Rosas Cuvee forma parte del proyecto del enólogo Marcos Lojo. Con una aquilatada experiencia a su espalda, tras su paso por importantes bodegas de Rias Baixas y de los Vinho Verde en Portugal, marchó a Val do Salnés, en Cambados (Pontevedra), donde seleccionó viticultores con viñedos ubicados en fincas de calidad acreditada, algunos de los cuales alcanzan los 70 años de edad. Chan de Rosas Cuvée Especial está elaborado con una exhaustiva selección de viñedos, pensado en brindar un vino que exprese toda la elegancia y complejidad de la albariño del Salnés.
Uva
100% Albariño
Elaboración
Viñedos con suelo granítico, poco profundos y bien drenados. Vendimia manual. La uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 5ºC durante 12 horas. Los mostos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una parte del vino permanece en depósitos de acero inoxidable, la otra parte permanece en barricas de roble francés de 400 litros, donde realiza también la fermentación maloláctica. Se realizan bâttonages semanales para mantener las lías en suspensión, para que aporten al vino una mayor complejidad en aroma y sabor.
Nota de cata
Aromas a fruta de hueso, manzana, pera y piel de limón, con toque frescos propios de los bosques gallegos. En boca es equilibrado, untuoso, con buena acidez y largo recorrido.
Maridaje
Aperitivos con canapés, ensaladillas, escabeches, pescados y crustáceos.
Valoraciones
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