Chan de Rosas es el proyecto del enólogo Marcos Lojo. Con una aquilatada experiencia a su espalda, tras su paso por importantes bodegas de Rias Baixas y de los Vinho Verde en Portugal, marchó a Val do Salnés, en Cambados (Pontevedra), donde seleccionó viticultores con viñedos ubicados en fincas de calidad acreditada, algunos de los cuales alcanzan los 70 años de edad. Chan de Rosas Clásico es el vino de presentación de la bodega.
Uva
100% Albariño
Elaboración
Viñedos con suelo granítico, poco profundos y bien drenados. Vendimia manual. Maceración de la uva a 5ºC durante 12 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez terminada, una parte del mosto realiza también la fermentación maloláctica. Mínimo de 3 meses de permanencia del vino en el depósito. Se realizan bâttonages semanales para mantener las lías en suspensión para que liberen y aporten al vino una mayor complejidad en aroma y sabor.
Nota de cata
En nariz apreciamos fruta madura albaricoque, piña, con un fondo herbáceo. Buen paso por boca, que deja un final amargo agradable.
Maridaje
Mariscos, ensaladas y pescados tanto a la brasa como al horno.
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