Demencia Godello 2019 ¿Joya o rareza? Con tan solo 272 botellas, este vino es fruto del proyecto artesanal de Demencia Wine, en el Bierzo, volcado en la recuperación de viñedos viejos, la agricultura orgánica y la elaboración respetuosa de mínima intervención.
Uva
100% Godello. El viñedo, que pertence al paraje de Los Caños, en Villafranca del Bierzo, data de 1905.
Elaboración
Prensado tradicional y mecánico. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, sin control de temperatura debido a que la escasa cantidad de mosto obtenida no la hace necesaria. Posterior crianza en barricas de roble francés sobre sus lías finas durante cuatro meses.
Nota de cata
Recuerdos balsámicos, especiados, herbáceos que combinan con fruta blanca. En boca la madera está presente de manera elegante, aportando complejidad. Buena estructura, acidez y largo recorrido. Un vino que no deja indiferente.
Maridaje
Pescados, sushi, cocina oriental, carnes blancas, quesos.
Valoraciones
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