Demencia GT 2017 Vino tinto del Bierzo elaborado con 100% Garnacha Tintorera procedente de viñedos seleccionados. Se trata de una producción extremadamente limitada, con tan solo 206 botellas, lo que lo convierte en un vino exclusivo, artesanal y de fuerte identidad. Nace dentro de un proyecto centrado en la recuperación del viñedo tradicional del Bierzo, con una filosofía de mínima intervención y respeto por el entorno.
Origen
Este vino procede de la D.O. Bierzo, una zona reconocida por su diversidad de suelos y su clima con influencia atlántica y continental. La Garnacha Tintorera encuentra aquí un equilibrio entre madurez y frescura, ofreciendo vinos con intensidad, estructura y personalidad. Las viñas, cuidadosamente seleccionadas, forman parte de un trabajo de recuperación de parcelas tradicionales.
Elaboración
La fermentación se realiza de manera espontánea en barricas abiertas, utilizando levaduras autóctonas que permiten expresar al máximo el carácter del terruño. Posteriormente, el vino permanece en crianza sobre sus lías durante 7 meses en barricas de roble francés, aportando complejidad, textura y elegancia. Antes de su salida al mercado, el vino se afina durante aproximadamente un año en botella, logrando mayor armonía y redondez.
Nota de cata
Vista: Rojo intenso con buena profundidad y viveza.
Nariz: Aromas expresivos de fruta madura, con matices especiados y ligeros tostados.
Boca: Estructurado pero equilibrado, con buena acidez, textura envolvente y final largo.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados de roca, carnes blancas y quesos, gracias a su equilibrio entre potencia y frescura.
