Taruguin nace del proyecto de Demencia Wine en Soria, iniciado en 2010 con la recuperación de viñedos antiguos asentados en un entorno único. A 908 metros de altitud, este vino refleja fielmente su origen, donde los suelos combinan una capa arenosa en superficie con una base de roca caliza, aportando equilibrio, frescura y complejidad. Es un vino que ya se puede disfrutar en su juventud, pero que también muestra un notable potencial de guarda, evolucionando con elegancia con el paso del tiempo.
Uva
Este vino está elaborado a partir de las variedades Tempranillo y Albillo, una combinación que aporta estructura, matices aromáticos y una interesante expresión en boca.
Elaboración
La fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de 1.500 litros, lo que permite una vinificación más precisa y respetuosa sin necesidad de sistemas artificiales de control de temperatura. Tras esta fase, el vino se traslada a barricas de roble francés antes del invierno, donde realiza una crianza de aproximadamente nueve meses. Durante los primeros meses permanece sobre sus lías, sometiéndose a bâtonnage frecuente para ganar volumen y complejidad. Una vez embotellado, el vino reposa en bodega al menos otros nueve meses antes de salir al mercado.
Nota de cata
En nariz se aprecian aromas de uvas pasas y mostos dulces, acompañados de un delicado toque especiado que recuerda al pimentón. En boca se muestra voluptuoso y con buen cuerpo, ofreciendo una textura envolvente y un final donde destaca una agradable sensación de frescura con matices terrosos.
Maridaje
Este vino armoniza especialmente bien con quesos de oveja bien curados y torreznos fritos, así como con otros productos tradicionales de la gastronomía soriana. También acompaña muy bien aperitivos como picos de pan y almendras, y resulta sorprendente con postres que incorporen notas de café amargo o chocolate negro.
