Demencia Villegas 2014
Origen
Vino tinto de la D.O. Bierzo, elaborado por Bodegas Demencia en Castilla y León. Procede de viñedos muy viejos situados en la parcela Villegas, en Valtuille de Abajo. Es un proyecto artesanal centrado en la recuperación del viñedo tradicional berciano y en una elaboración sostenible de mínima intervención. Su producción es extremadamente limitada, con solo 279 botellas.
Tipo de uva
El vino está elaborado con 100% Mencía, procedente de cepas muy viejas. Esta variedad autóctona del Bierzo aporta frescura, fruta roja y negra, mineralidad y una marcada elegancia cuando proviene de viñas de baja producción.
Elaboración
La fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable, utilizando levaduras autóctonas que refuerzan la expresión del terroir. Posteriormente, el vino realiza una crianza sobre sus lías en barricas de roble francés durante 20 meses. Antes de su comercialización, reposa un mínimo de tres años en botella, lo que le aporta complejidad, redondez y gran capacidad de guarda.
Nota de cata
Vista: Color burdeos profundo, brillante y de gran intensidad.
Nariz: Aromas expresivos de fruta madura, notas tostadas de madera fina, matices balsámicos y fondo mineral.
Boca: Sedoso, elegante y complejo, con buena estructura, equilibrio y un final largo y persistente.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, asados, platos de cuchara tradicionales y quesos curados.