DEVAUX ULTRA D CHAMPAGNE

41,50

Champagne Devaux es una bodega familiar. Durante generaciones, las familias de viticultores han estado trabajando  cuidadosamente para crear un terruño único: la Côte des Bar.  Maison DEVAUX reunió a estas familias con el deseo de crear un reflejo de su «savoir-faire», su suelo y su primera uva variedad, Pinot Noir. Este saber hacer va de la mano con la búsqueda de las técnicas perfectas para producir el vino que los enorgullece.

Los champagnes Devaux nacen del compromiso y respeto por la naturaleza. Llevan en ellos la singularidad del terruño, potenciada por técnicas rigurosas, un tiempo de maduración prolongado y el espíritu creativo de Maison Devaux. Son vinos con equilibrio entre carácter y finura, entre sinceridad y elegancia.

Champagne Devaux está situado en una Mansión del siglo XVIII, en el corazón de un parque a orillas del El Sena.

Uva

55% Pinot noir, 45% Chardonnay (Extra Brut)

Elaboración

La Pinot noir procede de la Côte des Bar y la Chardonnay de la Côtes des Blancs, Montgueux y Côtes des Bar.
La mayoría del vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable, mientras que una pequeña parte se fermenta en barricas. Se realiza una fermentación maloláctica parcial. Se elabora con un mínimo del 35% de vinos reserva.
El vino realiza la crianza en botella durante un mínimo de 5 años. Una vez se ha realizado el degüelle, el ‘champagne’ permanece al menos 6 meses más terminando de afinarse antes de salir al mercado. Dosaje de 3 gramos de azúcar por litro.

Nota de cata

Color amarillo dorado, aromas frescos y excelente mineralidad con un toque de salinidad crujiente (notas de yodo), pasando a flores blancas y notas especiadas. Maravillosa vivacidad y excelente longitud en boca.
Aromas clave: mineralidad, salinidad, flor blanca.

Maridaje

Cocido con lentejas con perdiz asada, cigalas ahumadas, carpaccio de vieiras , ostras, sashimis.
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Denominación de origen

Tipo de Vino

Variedad

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