DO Gran Reserva es un vino de Jané Ventura, una bodega familiar con tradición vinícola que comenzó de la mano de Josep Jané en 1914. En la actualidad es ya la cuarta generación, responsabilidad del enólogo Gerad Jané Úbeda, la que continúa con la filosofía de la bodega: ofrecer excelentes vinos y cavas que transmitan el respeto y la admiración por ese paisaje único, que comprende el Baix Penedès, junto con algunas partes del Alt Penedès, Garraf y Alt Camp.
Uva
Xarel.lo y macabeo.
Elaboración
Vendimia manual. La uva procede principalmente de viñas viejas ubicadas en la zona de montaña con las tierras calizas bien drenadas. Elaborado con el método tradicional de segunda fermentación en botella, y un periodo de rima de 55 a 65 meses. Brut Nature sin adición de azúcar.
Nota de cata
Color amarillo pálido limón. En nariz destacan los aromas de crianza, como la bollería, notas de crema limonera y finos tostados, con una intensidad de fruta (pera y manzana) que muestra un gran potencial de envejecimiento. Recuerdos a hierbas aromáticas (tomillo) y toques minerales. En boca es muy equilibrado, fresco, amplio y largo, con un carbónico muy suave y persistente.
Maridaje
Es un cava gastronómico para acompañar desde entrantes hasta platos al horno, básicamente pescados o carnes blancas. Muy amigo de los arroces.
Valoraciones
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