Domaine de Montbourgeau L’Etoile Cuvee Speciale 2015

Domaine de Montbourgeau L’Etoile Cuvee Speciale 2015 es un vino cuya peculiaridad radica en que se elabora a base de Chardonnay con pocos racimos de Savignon. Todo redondez y finura, pero que también presenta una expresión muy marcada del terruño. Es un vino de larga crianza, en barrica durante casi 4 años y filtrándose ligeramente antes de embotellar.

Uva

Chardonnay.

Elaboración

Las uvas de Domaine de Montbourgeau L’Etoile Cuvee Speciale 2015 provienen de parcelas pedrogosas salpicadas de pequeños fósiles. La cosecha es manual; la uva se prensa en prensa neumática. Los mostos reposan unas horas antes de trasvasarlos a barricas de roble de 230 litros. Allí se realizará la fermentación alcohólica de forma natural, sin control de temperatura, con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica tendrá lugar la primavera siguiente.

Estos vinos se elaboran lentamente sin intervención y se alimentan de las lías de la fermentación.

Maridaje

Acompañará perfectamente las carnes blancas o pollo al curry.