Domaine de Montbourgeau L’Etoile Savagnin 2017

32,70

Domaine de Montbourgeau L’Etoile Savagnin 2017 es un vino de la región de Jura (Francia) elaborado por pequeños productores.

Uva

100% Savagnin

Elaboración

Los rendimientos de la uva Savagnin son bajos, 35hls en 2016, pero permiten una vendimia con buena madurez y buena concentración.

2017 es un año de gran madurez, la vendimia es manual. El mosto se fermenta con levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable de 30 hl y permanece con sus lías hasta la fermentación maloláctica. A continuación, los vinos se trasvasan y se vierten en barricas de 228 litros, las barricas se llenan pero no se tapan. Envejecerán bajo el velo. Luego serán degustados, ensamblados y embotellados después de 3 a 4 años. Este vino no está clarificado ni filtrado.

Maridaje

Combina perfectamente con albóndigas, pollo al curry, ossobucco o quiche de champiñones.

 

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