La Viña de Ramón – Tierra de Castilla y León (Sierra de Gredos, España)
Origen
Vino tinto elaborado en la zona oriental de la Sierra de Gredos (Ávila), dentro de Castilla y León. Procede de la bodega familiar Finca Fuentegalana, un proyecto integrado en el propio viñedo en Navahondilla, que trabaja con un enfoque artesanal y de mínima intervención, respetando el paisaje y las cepas viejas de la zona.
Tipo de uva
- 100% Garnacha
Uva procedente de viñas viejas, con cepas de más de 80 años, cultivadas en altura (entorno de sierra), lo que aporta frescura, complejidad aromática y equilibrio natural entre fruta y acidez.
Elaboración
Vendimia manual en cajas pequeñas de 15 kg con selección en viñedo y bodega. Parte de la uva (aprox. 20%) se fermenta con raspón en barricas abiertas. Se realiza una maceración en frío de 2 días seguida de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a temperaturas inferiores a 25 ºC. La fermentación maloláctica y la crianza se llevan a cabo en barricas usadas de roble francés de 225 litros durante 12 meses. Intervención mínima de sulfuroso únicamente en fases clave del proceso.
Nota de cata
Vista: Rojo cereza intenso con buena capa.
Nariz: Aromas de fruta roja madura, notas balsámicas, especias como clavo y pimienta blanca, junto con matices de laurel.
Boca: Estructurado, potente y equilibrado, con buena acidez que equilibra el grado alcohólico. Final largo, frutal y especiado.
Maridaje
Perfecto con guisos tradicionales, legumbres, asados, carnes rojas y quesos curados.
