Pouilly-Fuissé Chauvet Frères proviene de viñedos que se encuentran entre las rocas de Solutré y Vergisson, en el sur de Mâconnais. Pouilly-Fuissé se extiende por cuatro comunas, en un mosaico de climas. Combina los suelos de piedra caliza hasta la redondez del terreno más arcilloso para dar un vino completo.
Es un vino blanco sofisticado pero accesible, satisfacerá tanto a los iniciados como a los conocedores.
Uva
100% Chardonnay
Elaboración
La fermentación tuvo lugar en cubas de acero inoxidable y barriles nuevos y viejos (25%). Limitación del uso de la madera para que el vino puede expresar mejor el terroir del que proviene.
Nota de cata
Es un vino con una capa dorada que desarrolla una nariz frutal de melocotón y limón que se mezclan con notas más ligeras de jazmín y acacia. Los toques minerales y de mantequilla vienen a completar sutilmente esta paleta. La tensión mineral, procedente de los mejores terroirs de piedra caliza, forma la espina dorsal del vino. Alrededor de ella se articula la fructificación y la redondez de los suelos arcillosos de Pouilly. Entrada amplia y fresca, continúa en un final salado.
Maridaje
Para ser disfrutado con una comida con un pollo de Bresse con setas de morilla o una blanquette de
ternera. También con sashimi de salmón o gambas al curry.
Valoraciones
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