Queirón Ensayos Capitales Lágrima en tinaja

28,90

Queirón Ensayos Capitales Lágrima en Tinaja es un vino de Bodega Queirón.

El tempranillo blanco y la elaboración en tinaja de barro es una perfecta consecuencia de un trabajo enológico en el que el enólogo Rubén Pérez Cuevas ahonda en la largura de una variedad riojana descubierta apenas hace veinte años merced a una mutación genética natural del tempranillo tinto. El reto era potenciar la largura y el volumen en boca con una ligera oxidación y maceración con los hollejos de las uvas culminando con la fermentación maloáctica en barrica y un afinado de un año en Tinaja de Barro. Sólo con el mosto lágrima y con una selección exhaustiva de las uvas procedentes del viñedo El Aniceto, un majuelo de suelo franco-arenoso sito en las faldas queleñas de la Sierra de Yerga a más de 600 metros de altura.

Uva

100% Tempranillo Blanco. Mutación natural y riojana del tempranillo tinto.

Elaboración

Las uvas de tempranillo blanco provienen de la viña El Aniceto, situado en el paraje de La Encina a 640 metros de altura en las faldas queleñas de la Sierra de Yerga.

Se vendimia en cajas y la vendimisempiezaalas6 de la mañana para aprovechar al máximo la frescura natural. En bodega se baja la temperatura delas bayas a 10 grados.  realiza una maceración prefermentativa en frío durante dos días para redondear la extracción aromática. Se libera la temperatura a 12 grados y comienza la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Fermenta con sus hollejos y se realizan remontados muy suaves durante una semana. A mitad de la fermentación, se descuba exclusivamente el mosto lágrima y termina de fermentar en barrica nueva de roble francés. A continuación, se pasa a barrica de dos o tres usos, se quitan las lías gruesas y se realizan batonages durante cinco meses con sus lías finas. Tras hacer la maloláctica en barrica, el vino se introduce en tinajas de barro durante algo más de un año hasta su embotellado

Nota de cata

Color amarillo dorado con irisaciones grisáceas -ámbar. De intensidad alta y elegante bouquet. Aromas de orejones, fruta escarchada, miel, membrillo, flor de romero y tomillo, así como a notas de pastelería. Con una leve oxigenación aparece pimienta,nuez moscada, frutos secos, tabacoresco, así como ciertas notas ahumadas. Un vino muy complejo y expresivo.

De sabor es elegante, voluptuoso, amplio, graso y largo, sin vaguadas. En la etapa retronasal vuelven a aparecer todas las notas aromáticas teniendo en este caso mayor influencia las notasde crianza.

Maridaje

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Variedad

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