Fue Georges Carreau quien comenzó este proyecto en 1932 en la región de Champagne. Sus descendientes continuaron con su labor hasta llegar a Pierre, cuyo hijo Thibaud Brocard, lleva desde 2012 las riendas de bodega bajo la atenta mirada de su padre. Con un enfoque que mira por la tierra y nuestro futuro, practica una viticultura responsable y sostenible. Los viñedos, en el área de Côte des Bars, se asientan sobre zonas geológicas del periodo jurásico, muy ricos en Kimméridgien, los míticos suelos compuestos de arcillas y piedras calcáreas con una gran cantidad de fósiles marinos, especialmente de una pequeña ostra en forma de comilla. De ahí el perfil único que definen los champagnes de la maison. La cuvée Saignée de Côte Millesimé 2011 es un rosé muy atrevido, un champagne que no se entiende: se ama o no se ama.
Uva
100% Pinot Noir
Elaboración
Vinificado con el método tradicional champenoise de segunda fermentación en botella. Crianza en rima de entre 4 y 6 años. Dosage de 3 gramos de azúcar por litro.
Nota de cata
Pleno en aromas a fresa, frambuesa, cassis, violetas y canela. En boca es vinoso, amplio y punzante, sabroso y refrescante.
Para tomar con
Ahumados, cocina asiática, cordero, caza de pluma, escabeche de presa ibérica.
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