Son Grau Gran Gargollassa es un vino que refleja una filosofía clara: elaborar producciones limitadas donde prime la calidad y la expresión auténtica del viñedo. Procedente de Mallorca, este proyecto apuesta por vinos con identidad propia, profundamente ligados al paisaje mediterráneo pero con un enfoque en la frescura y la elegancia.
La variedad protagonista es la Gargollassa, una uva autóctona recuperada que aporta singularidad y carácter. Su cultivo en condiciones controladas y con rendimientos bajos permite obtener uvas de gran calidad, con buena concentración aromática y equilibrio natural.
Uva
100% Gargollasa
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg con selección en campo.
Fermentación con un 30% de racimo entero y resto de uva despalillada con grano entero. Remontados ligeros durante 10 días y suave prensado. Crianza en barricas de tercer y cuarto año de 500L y 225L durante 10 meses.
Producción de 3.364 botellas.
Nota de cata
Vino fresco de estructura media con color cereza brillante y aromas de fruta fresca, balsámicos y notas florales.
Maridaje
Marida especialmente bien con carnes blancas como pollo o pavo, así como con carnes a la parrilla poco grasas, donde su frescura equilibra el conjunto sin dominar el plato. También es una excelente opción para acompañar embutidos y tapas mediterráneas, realzando sabores sin saturar.
