Viñátigo Pet Nat es un vino espumoso natural elaborado por Bodegas Viñátigo. La bodega se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.
Uva
100% Listán blanco, plantada en pie franco sin injertar a 600 metros sobre el nivel del mar, en la zona alta de Icod.
Elaboración
Los pet nat, del francés Petillant Naturel, son vinos espumosos naturales de una sola fermentación. Se diferencia así de las dos fermentaciones del método tradicional asociado a los champagnes y cavas. Los pet nat se embotellan antes de que acabe la fermentación del vino. De este modo se continúa produciendo carbónico por la acción de las levaduras dentro de la botella. Es un método muy antiguo de elaboración, que comenzó en el Valle del Loira y que se ha extendido por todo el mundo.
Nota de cata
Con una intensidad media en nariz que recuerda a hierba, anís, jazmín, manzana, pera y toques minerales. En boca es vertical, seco, refrescante, con una fina burbuja y persistente.
Maridaje
Con la versatilidad en la mesa que caracteriza a los vinos espumosos, este Viñátigo Pet Nat se hace ideal con todo tipo de pescados y sushi, escabeches, ahumados o unas ricas arepas de carne mechada con queso.
Valoraciones
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