Viñátigo Vijariego Blanco es un vino elaborado por Bodegas Viñátigo, ubicadas en La Guancha, al noroeste de Tenerife. La bodega trabaja con diferentes parcelas situadas a distintas altitudes y sobre suelos volcánicos, lo que aporta una identidad única a sus vinos.
Siguiendo una filosofía de viticultura sostenible y mínima intervención en bodega, este vino busca expresar con fidelidad una de las variedades blancas más singulares de Canarias: la Vijariego Blanco. El resultado es un vino con personalidad, donde la frescura atlántica se combina con complejidad y estructura gracias a su trabajo en barrica y sobre lías.
Uva
100% Vijariego Blanco
Elaboración
Vendimia manual desde principios de septiembre hasta octubre.
Fermentación en barricas de roble francés (de uno, dos y tres años) con control de temperatura y levaduras autóctonas.
Crianza de entre 4 y 6 meses sobre sus lías finas con bâtonnage, aportando volumen y complejidad.
Elaboración respetuosa: sin clarificantes de origen animal y con mínima adición de sulfitos antes del embotellado.
Nota de cata
Color: Amarillo dorado brillante.
Nariz: Alta intensidad aromática, con notas de pera madura, vainilla y sutiles tostados y ahumados procedentes de la barrica.
Boca: Intenso y estructurado, con acidez marcada que aporta frescura. Paso amplio, con buena untuosidad y un final largo, elegante y ligeramente ahumado.
Maridaje
Perfecto con carnes blancas, pescados elaborados, sushi y mariscos. También acompaña muy bien platos con cierta complejidad o salsas suaves gracias a su estructura y acidez.
