Los Yesares es un vino tinto de Bodega Cerrón, en Jumilla. Procede de viñedos viejos situados en Fuente-Álamo. Sus cepas crecen entre los 900 y los 940 metros de altitud. Además, algunas se plantaron entre 1942 y 1967.
Descripción
Este vino nace en el paraje de Las Pedreras-Reventones. Allí, las viñas crecen en fuertes pendientes y sobre suelos calcáreos. También encontramos arenas, gravas y restos de conchas marinas. Por eso, el vino muestra una clara personalidad mineral.
La bodega trabaja con agricultura ecológica y biodinámica. Así, busca respetar el entorno y expresar el carácter de cada parcela. El resultado es un tinto fresco, elegante y con gran potencial de guarda.
Elaboración
Bodega Cerrón elabora Los Yesares principalmente con Monastrell. Además, utiliza un 5% de Moravia Agria y un 1% de otras variedades. Las uvas proceden de viñas viejas a pie franco.
La vendimia se realiza a mano para cuidar la calidad de la uva. Después, el vino fermenta de forma espontánea en tinos de madera de 1.000 litros. A continuación, envejece en barricas usadas de roble francés de 500 y 600 litros.
Este proceso permite conservar la fruta y el carácter del viñedo. Además, aporta estructura y profundidad sin ocultar la frescura del vino.
Nota de cata
En nariz, destacan los aromas de frutos rojos del bosque. También aparecen notas de monte bajo y hierbas mediterráneas. Además, el suelo calcáreo aporta un interesante carácter mineral.
En boca, es un vino fresco, elegante y con buena estructura. Su fruta roja combina con una agradable sensación mineral. Asimismo, mantiene un buen equilibrio entre madurez y frescura. Por último, su profundidad y estructura le permiten evolucionar bien en botella.
Maridaje
Los Yesares combina muy bien con carnes rojas a la brasa y cordero asado. También acompaña guisos tradicionales y estofados.
Además, resulta ideal para arroces de montaña, setas a la parrilla y embutidos ibéricos. Del mismo modo, armoniza con quesos curados y platos de caza menor.
