Gatuno Tinto Ecológico es un vino nacido en la sierra suroeste de Madrid, concretamente en Cenicientos, una zona con gran tradición vitivinícola dentro de la D.O. Vinos de Madrid. Elaborado con criterios ecológicos, este vino también tiene un componente solidario, ya que parte de su proyecto está destinado a la protección de animales a través de la asociación Doganzo.
Se trata de un 100% Garnacha procedente de viñas viejas, que expresa fielmente el carácter de su entorno: fruta roja, monte bajo y una marcada mineralidad. Es un vino con identidad rústica pero elegante, pensado para disfrutar sin complicaciones, con autenticidad y personalidad.
Elaboración
Fermentación alcohólica durante 22 días a temperatura controlada.
Maceración postfermentativa de 7 días para extraer mayor estructura y complejidad.
Crianza de 6 meses en barricas usadas de roble americano y francés.
Posterior decantación natural en depósito durante 3 meses.
Filtrado suave, sin clarificación, respetando al máximo la expresión del vino.
Producción limitada a 5.934 botellas.
Nota de cata
Color: Rojo picota de capa media con ribetes violáceos.
Nariz: Intensa y expresiva, con fruta roja madura, notas balsámicas, regaliz y recuerdos de monte bajo. Fondo mineral marcado.
Boca: Fresco y equilibrado, con buena estructura y paso ágil. Taninos suaves, acidez viva y un final largo con recuerdos frutales y herbáceos.
Uva
100% Garnacha
Maridaje
Perfecto con aperitivos, arroces, pastas, ensaladas y legumbres. También acompaña muy bien platos de verduras y guisos tradicionales como el cocido madrileño.