Toros de Guisando Cabernet Origen Vino tinto elaborado en Navahondilla (Ávila), en la zona oriental de la Sierra de Gredos, dentro de Castilla y León. Pertenece a la Bodega Finca Fuentegalana, un proyecto familiar integrado en el propio viñedo, donde se busca reflejar la identidad del terruño mediante elaboraciones artesanales y de mínima intervención.
Tipo de uva
- 100% Cabernet Sauvignon
Variedad internacional adaptada a altitud, cultivada en suelos de sierra, que aporta estructura, concentración aromática y capacidad de guarda.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg con selección cuidadosa en bodega. Fermentación en depósitos de hormigón tras una maceración en frío de 3 días, con levaduras autóctonas a temperaturas controladas (máx. 25 ºC) durante unos 15 días. Posterior maceración con hollejos durante 10 días y descube por cata. La fermentación maloláctica se realiza en barrica francesa usada de 225 litros, donde el vino envejece durante 12 meses. Uso mínimo de sulfuroso únicamente en momentos clave.
Nota de cata
Vista: Rojo intenso con buena capa.
Nariz: Aromas de fruta negra madura, regaliz y notas especiadas.
Boca: Vino amplio, estructurado y equilibrado, con buena concentración y persistencia. Se encuentra en un momento de consumo óptimo, aunque con potencial de evolución en botella.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, embutidos ibéricos, asados y platos de sabor intenso.