Azel de Raúl Bello, es un vino tinto elaborado por Raul Bello en el termino municipal de Leza (Paraje el Montecillo, La Rioja). Los suelos del viñedo están cubiertos de cascajo con conducción de espaldera.
En el proceso de vinificación el cual se realiza al natural la uva va directamente a la bodega donde inmediatamente se procesan 2/3. Se pisa de forma tradicional y se mantiene el 100% del raspón.
Se hunden hollejos a mano suavemente dos veces al día. Tras 8 días de maceración se prensa. Realiza de manera espontánea la fermentación maloláctica. Parte del vino hace crianza de 7 meses en las mismas barricas de la fermentación.
Elaboración
Vendimia y traslado inmediato a bodega. Procesado de 2/3 de la uva desde el inicio. Pisado tradicional con mantenimiento del 100% del raspón. Maceración de 8 días con hundimiento manual de hollejos dos veces al día. Prensado y fermentación maloláctica espontánea. Crianza parcial de 7 meses en barricas donde tuvo lugar la fermentación.
Nota de cata
Vino tinto de carácter auténtico y expresivo, donde destacan la frescura y la estructura aportada por el raspón. Presenta un perfil equilibrado, con buena integración entre fruta y notas derivadas de la crianza, manteniendo siempre una marcada identidad de su origen.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes, platos tradicionales y elaboraciones donde se busque un vino con carácter y estructura. También armoniza bien con cocina de estilo rústico y productos de intensidad media-alta.