Lagar Blanco Pedro Ximénez
Vino dulce generoso de Montilla-Moriles elaborado 100% con Pedro Ximénez pasificado al sol y envejecido en crianza oxidativa en botas de roble. Lagar Blanco Pedro Ximénez es un vino dulce generoso elaborado en la denominación Montilla-Moriles a partir de 100% uva Pedro Ximénez. Su singularidad comienza en el viñedo, donde las uvas se dejan sobremadurar y posteriormente se someten a un proceso tradicional de pasificación al sol del intenso verano montillano, concentrando al máximo sus azúcares naturales y su potencial aromático.
Tras este proceso de secado, las uvas se transforman en un mosto denso y muy rico en matices, que da lugar a un vino de gran intensidad. La elaboración continúa con una larga crianza oxidativa en botas de roble, supervisada cuidadosamente por Miguel Cruz. Este envejecimiento aporta profundidad, complejidad y una textura característica, típica de los grandes vinos dulces del sur de España.
El resultado es un vino de enorme riqueza sensorial, ideal tanto para la degustación pausada como para la gastronomía más creativa.
Uva
100% Pedro Ximénez
Elaboración
Uvas pasificadas al sol tras vendimia tardía. Fermentación y envejecimiento mediante crianza oxidativa en botas de roble. Supervisión continua durante todo el proceso de crianza.
Nota de cata
Vista: Caoba oscuro, denso y brillante.
Nariz: Aromas intensos a pasas, higos, caramelo y frutos secos.
Boca: Dulce, sedoso y envolvente, con gran concentración, equilibrio y final largo.
Maridaje
Ideal con postres, chocolates, helados, quesos azules, foie y cocina creativa agridulce.
