Vermut Florido o Vermut Artesano “Florido” es una expresión auténtica de la tradición andaluza reinterpretada con precisión y equilibrio. Elaborado por Bodegas César Florido, combina una base de vinos generosos —finos, olorosos y moscateles— que aportan profundidad, estructura y riqueza aromática.
Su envejecimiento en botas de oloroso viejo durante entre 5 y 8 años le confiere carácter, redondez y complejidad. La posterior maceración con botánicos seleccionados como ajenjo, genciana, cítricos, clavo y canela da lugar a un vermut armonioso, donde cada elemento está perfectamente integrado.
El resultado es un vermut sofisticado, con personalidad propia, ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una amplia variedad de platos.
Uva
Mezcla de vinos generosos:
- Finos
- Olorosos
- Moscateles
D.O.
Sin denominación específica (elaborado con vinos generosos de tradición andaluza)
Elaboración
Selección de vinos base: finos (estructurados y evolucionados), olorosos (secos y con notas de nuez) y moscateles (dulces y aromáticos).
El vermut envejece en botas de oloroso viejo durante un periodo de entre 5 y 8 años. Posteriormente, se realiza una maceración con botánicos —ajenjo, genciana, cítricos, clavo y canela, entre otros— ajustados cuidadosamente para lograr equilibrio y complejidad.
Nota de cata
- Vista: Color caoba intenso con reflejos rojizos profundos.
- Nariz: Aromas de fruta madura (fresón), notas cítricas y herbáceas, con fondo de madera ahumada y matices yodados.
- Boca: Aterciopelado, equilibrado y untuoso. Presenta un amargor suave y cálido, con gran persistencia.
Servicio
Servir entre 8ºC y 10ºC en vaso ancho y bajo, acompañado de piel de cítricos como naranja o pomelo.
Maridaje
Perfecto como aperitivo. Ideal con aceitunas, tapas y cocina mediterránea. Acompaña especialmente bien conservas y salazones como anchoas, boquerones en vinagre, gildas o mejillones en escabeche, equilibrando su intensidad y salinidad.
Datos técnicos
- Graduación: 15% vol. aprox.
- Formato: Botella Borgoña 75 cl
- Cierre: Rosca
- Densidad: 1.042
- Baumé: 5,88
- pH: 3,33
