El Cerrico 2023 es un vino blanco de Bodega Cerrón, en Jumilla. Procede de un viñedo histórico de Fuente-Álamo. Sus cepas se plantaron en los años 20 y crecen a 1.000 metros de altitud.
La bodega elabora este vino con uvas Airén de cultivo ecológico y biodinámico. Además, sus suelos calcáreos y arenosos contienen fósiles marinos. Gracias a ellos, el vino adquiere un carácter mineral único.
Elaboración
Bodega Cerrón utiliza uvas 100% Airén para elaborar El Cerrico. Después, cría el vino durante 16 meses en distintos recipientes. Entre ellos destacan las tinajas de barro de 450 litros.
Esta crianza aporta profundidad, textura y complejidad. Además, las lluvias de septiembre de 2023 ayudaron a mantener el equilibrio entre madurez y frescura. Por eso, el vino conserva una gran expresión del terruño.
Nota de cata
A la vista, presenta un color amarillo dorado. En nariz, destacan las notas minerales y pétreas. También aparecen matices de crianza, con delicados toques oxidativos y reductivos.
En boca, resulta potente, untuoso y envolvente. Sin embargo, mantiene una frescura vibrante y una agradable acidez salina. Además, sus sabores minerales aportan profundidad. Por último, ofrece un final limpio, elegante y persistente.
Maridaje
El Cerrico combina muy bien con arroces melosos y arroces de pescado. También acompaña carnes blancas asadas o a la parrilla.
Además, su frescura lo convierte en un buen compañero para el sushi y la cocina japonesa. Del mismo modo, armoniza con pescados ahumados y risottos cremosos.
