Akutain Cosecha

13,50 €

Akutain Cosecha Selection 2021 forma parte de la serie limitada ?Akutain Selection?, elaboraciones especiales fuera de la gama clásica de la bodega, similares a su rosado Gran Reserva. Representa una ?prueba que salió bien?, y que destaca por su autenticidad, origen y carácter.

Categorías: Novedades, Tinto

Características

Estilos:
Tinto

Variedad:
Tempranillo

Origen:
Rioja

Maridaje:
Pasta fresca con setas salteadas, Tabla de quesos semicurados, Secreto ibérico a la plancha con chimichurri suave

Descripción

Uva

Tempranillo

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de fibra y acero inoxidable, sin control automático de temperatura. Manejo artesanal diario (remontados, bazuqueos, delestages) y enfriamiento puntual manual. Levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica lenta y natural con bacterias autóctonas, muy retrasada debido a las bajas temperaturas invernales. Durante la fase de reposo en depósito (invierno y primavera), se realizan 4 trasiegas. El vino se embotella sin clarificación, sin estabilización por frío y sin filtración (solo un paso por malla gruesa por higiene alimentaria).

Nota de cata

Color rojo cereza brillante. En nariz, fruta roja fresca, notas florales y toques especiados sutiles. En boca, vivo y directo, con buena acidez, taninos suaves y un paso jugoso y equilibrado. Aunque es un vino joven, muestra una sorprendente madurez y elegancia, gracias a su crianza en botella.