BIGARDO

14,50

Con la idea de embotellar un «Toro hecho a mano», de ahí la imagen de su emblemática etiqueta, Kiko Calvo coge la Tinta de Toro por los cuernos y se lanza al viñedo de Valdefinjas y Los Llanos, en la margen izquierda del río Duero. El resultado de su trabajo artesanal y su filosofía poco intervencionista es un vino de Toro con raza, pero rebelde, que se desmarca del hipermusculado estilo que manda en la Denominación de Origen… todo por expresar la grandeza y el placer que esta tierra puede ofrecer.

Uva

100% Tinta de Toro. Viñedo viejo de hasta 100 años.

Elaboración

Kiko Calvo experimenta con diferentes vinificaciones en función del viñedo y el momento de recogida de la uva. La fermentación en todos los casos tiene lugar con levaduras autóctonas y control de temperatura en barricas usadas de roble francés. La crianza suele estar en torno a seis meses. Vino totalmente elaborado por gravedad.

Nota de cata

De intensidad media en nariz, envuelve con sus aromas a fruta roja y negra fresca, del tipo frambuesa, cereza y cassis, y sus toques florales, balsámicos y especiados. En boca es equilibrado, con buena acidez, amplio, concentrado, persistente. Deliciosamente carnoso y frutal. Muy apetecible ya, pero con potencial de guarda.

Para tomar con

Guisos, carnes rojas, asados, queso e ibéricos.

 

 

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