Fuente del Zorro

Vino de viñedo histórico de La Aguilera, Burgos, plantado a pie franco sobre tierra arenosa, a 850 metros de altura, orientación norte.

Uva

100% Tempranillo procedente de un viñedo centenario plantado a pie franco en La Aguilera (Burgos), a 850 metros de altitud. Situado sobre suelos arenosos resistentes a la filoxera y orientado al noroeste, el viñedo Fuente del Zorro expresa la esencia de una viticultura histórica, cultivado en vaso y en secano.

Elaboración

Vendimiado a mano el 9 de septiembre de 2022. La fermentación se realizó en un depósito abierto de 1.000 kg, con bazuqueos manuales para una extracción suave. El vino fue criado durante 22 meses en barricas francesas de 500 litros de segundo uso, lo que permitió respetar la fruta y la frescura del viñedo.

Nota de cata

Un tinto joven pero profundo, que refleja el carácter fresco del viñedo. Aromas de sotobosque y hoja de tabaco se combinan con una firme estructura tánica, una acidez vibrante y un fondo de roble perfumado. En boca domina un núcleo jugoso de ciruela y ciruela damascena. Un vino intenso, equilibrado y con notable potencial de guarda.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, platos de caza, guisos tradicionales o quesos curados. También armoniza con setas silvestres o platos que incorporen trufa y hierbas aromáticas.