En origen, una parcela de Pineau d’Aunis sobrevivió al desarraigo de los años 70 y 80 y al deseo de replantar esta variedad de uva en selección masal. Al final, un vino elegante, a la vez afrutado y picante, recto pero muy flexible, fino al mismo tiempo que afirma su carácter.
Uva
Pineau d’Aunis
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Un auténtico trabajo de infusión de racimos enteros. Vinificación natural en tinas, crianza en tinas troncocónicas de madera de 40 hl.
Nota de cata
Ligero color granate, aromas florales y picantes (pimienta de Sechuan, bayas rosas), franco ataque especiado evolucionando hacia notas florales. Una boca toda en delicadeza, final largo y preciso. Un vino marcado por la finura y la elegancia.
Maridaje
Este vino acompañará de maravilla platos condimentados con un tartar de atún rojo al jengibre, un filet mignon caramelizado o salsa vasca o incluso una romazava de ternera
Valoraciones
No hay valoraciones aún.