Akutain Rosado

Fermentación espontánea en depósitos de fibra de vidrio e inoxidable, sin control automatizado de temperatura. Monitoreo manual de temperatura y densidad con técnicas artesanales de control térmico (ventilación nocturna, delestages). Uso exclusivo de levaduras autóctonas. Cada viña se vinificó por separado y el ensamblaje se realizó tras comprobar los resultados finales. Llama la atención el pequeño aporte (29 litros) de Maturana Tinta, que dio la acidez perfecta a los cerca de 600 litros del rosado base sin necesidad de corrección enológica.