Demencia Cabarcos

26,00 €

Demencia Cabarcos es un tinto hecho con mencía de viñedos viejos recuperados en Cabarcos, fresca y auténtica, con crianza en roble y marcada personalidad atlántico-continental.

Categorías: Tinto

Estilo: tinto, vino, Vino tinto, vinos de españa

Características

Estilos:
Tinto

Variedad:
Mencía (90%) y otras.

Origen:
Bierzo

Maridaje:
Ideal con carnes blancas, embutidos, platos de cuchara, setas y cocina tradicional. También acompaña bien quesos semicurados y cocina mediterránea.

Descripción

Uva

Mencía (90%) y otras.

Elaboración

Elaborado de forma tradicional en dos bañeras abiertas de 500 litros. Uva despalillada y sin estrujar, con una pequeña proporción de raspón en una de las fermentaciones (procedente de uvas más maduras). Fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin adiciones, a bajas temperaturas. Maceración y fermentación durante 15 días. Posteriormente, crianza de 7 meses en barricas usadas de roble francés, respetando la expresión del viñedo.

Nota de cata

Color rojo brillante de capa media. En nariz, aromas de fruta roja fresca, notas florales y ligeros toques especiados y minerales. En boca, fresco y equilibrado, con buena acidez, tanino fino y un paso ágil. Final persistente con carácter mineral.