El Corral de Taruguín

30,00 €

El Corral de Taruguín es un vino de Demencia Wine que nace del proyecto iniciado en 2010 en la provincia de Soria, donde la bodega apuesta por la recuperación de viñedos viejos en un entorno extremo y singular.

Categorías: Tinto

Estilo: taruguin, tempranillo, tinto

Características

Estilos:
Tinto

Variedad:
96% Tempranillo y 4% Albillo

Origen:
Ribera del Duero

Maridaje:
Quesos de oveja bien curados, torreznos fritos y otros productos de la tierra de Soria, aperitivos de picos de pan y almendras? Postres con un toque de café amargo o chocolate negro.

Descripción

Uva

96% Tempranillo y 4% Albillo

Elaboración

La uva se encuba en depósitos de acero inoxidable de 1.500 litros sin adición de sulfuroso. Tras una maceración inicial de 7 días con sus pieles, comienza la fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin uso de levaduras seleccionadas. El proceso total de fermentación y maceración se prolonga durante aproximadamente 20 días, con bazuqueos y remontados al inicio para favorecer la extracción. Posteriormente, el vino fermenta en barricas de roble francés y realiza una crianza total de 16 meses, manteniéndose en contacto con sus lías finas para ganar complejidad y textura.

Nota de cata

Color rojo intenso con buena profundidad. En nariz aromas complejos que recuerdan a uvas pasas, mostos dulces y sutiles notas especiadas como pimentón. En boca columinoso y estructurado, con un paso amplio y un final fresco con recuerdos terrosos. Equilibrado y persistente.