Imputat

18,90 €

Imputat es un vino elaborado a partir de la variedad autóctona Sumoll, una uva históricamente considerada rústica, pero que en esta interpretación revela su lado más expresivo, fresco y ligero. Este vino nace con la intención de cuestionar la vinificación tradicional del tinto mediterráneo, apostando por una elaboración mínima que respeta al máximo el carácter natural de la variedad.

Categorías: Naturales, Novedades, Tinto

Estilo: sumoll, Vino tinto, vinos naturales

Características

Estilos:
Tinto

Variedad:
Sumoll

Origen:
Penedès

Maridaje:
Ideal para acompañar cocina mediterránea ligera, pescados a la plancha, platos con tomate, quesos suaves, tapas y aperitivos. Un vino versátil que se adapta tanto a una comida informal como a una cata más introspectiva.

Descripción

Uva

Sumoll

Elaboración

Vendimia manual y despalillado total. Maceración prefermentativa en acero inoxidable durante 4 días con bazuqueos y remontados suaves 3-4 veces al día para extraer únicamente color y aroma de las pieles, sin iniciar aún la fermentación. Cuando el vino comienza a mostrar efervescencia natural en boca, se prensa suavemente y el mosto fermenta con levaduras autóctonas. Se añade un 2% de racimos enteros que se infusionan utilizando una red de acero inoxidable que mantiene las pieles sumergidas durante toda la fermentación. No se filtra ni clarifica, y no se interviene más de lo necesario para preservar su carácter puro y vivaz.

Nota de cata

Color rojo brillante, en el límite entre un rosado intenso y un tinto ligero. En nariz es expresivo, con fruta roja fresca, flores y un sutil toque oxidativo que añade complejidad. En boca es muy fresco, con una textura delicada y una estructura mínima que lo hace ágil y fácil de beber. Final afrutado que invita a repetir.