Salomón

22,00 €

Tinto de Ribera del Duero elaborado con Tempranillo procedente de viñedos familiares situados a más de 900 metros de altitud en Fuentecén (Burgos). Un vino intenso y elegante, con gran concentración de fruta negra, notas especiadas y una crianza de 12 meses en barrica que aporta complejidad y equilibrio.

Categorías: Novedades, Tinto

Características

Estilos:
Tinto

Variedad:
Tempranillo (Tinta del País)

Origen:
Ribera del Duero

Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas, asados, cordero, guisos tradicionales y platos de caza. También combina muy bien con quesos curados y embutidos ibéricos, realzando la intensidad y complejidad de estos platos.

Descripción

Uva

Tempranillo (Tinta del País)

Elaboración

La primera selección se realiza directamente en el viñedo, priorizando las parcelas más altas y frescas del páramo, donde la maduración es más lenta y equilibrada. Tras la vendimia manual y la cata de uvas para determinar el momento óptimo de recolección, el mosto realiza una maceración prefermentativa durante tres días a 10 °C. La fermentación alcohólica se prolonga durante aproximadamente 18 días, con temperaturas controladas entre 22 y 26 °C y remontados diarios para extraer color y estructura. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica, que comienza en depósitos y finaliza en barrica, aportando mayor complejidad y redondez al vino.

Nota de cata

A la vista presenta una capa muy alta de color magenta con reflejos azulados y tonos rubí, mostrando una lágrima densa y persistente. En nariz ofrece gran intensidad aromática, con notas de arándanos y moras acompañadas de vainilla, nuez moscada, toffee y ligeros recuerdos de bollería. En boca es intenso, profundo y fresco, con una entrada amable y un paso largo y persistente donde se mantiene un elegante equilibrio entre fruta y madera.