Queirón El Arca 2020

El proceso de elaboración del vino Queirón El Arca comienza con una selección minuciosa de las uvas tras pasar una noche a 12°C. Luego, se realiza el despalillado y un suave pisado en barricas de roble americano para inducir una semimaceración carbónica sin raspón, potenciando la expresión frutal y la estructura del vino. La fermentación inicia con levaduras espontáneas del viñedo, extrayendo taninos que estabilizan el color y aumentan la complejidad. Tras 10-12 días, el vino se separa de los restos sólidos y se traslada a barricas de roble francés para completar la fermentación y luego realizar la maloláctica, lo que aporta elegancia y volumen. El vino envejece de 5 a 7 meses sobre lías y posteriormente se traslada a depósitos de hormigón en forma de huevo, donde la microoxigenación y las corrientes internas suavizan aún más su textura. Finalmente, tras 20 meses de maduración, el vino es embotellado para alcanzar su punto óptimo antes de ser disfrutado.