VIÑATIGO VIJARIEGO BLANCO

16,55

Bodegas Viñátigo se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.

Uva

100% Vijariego Blanco. Plantada en pie franco sin injertar.

Elaboración

Venidimia manual desde principios de septiembre a octubre. Fermentación en barricas de roble francés de uno, dos y tres años, con control de temperatura y levaduras autóctonas. Criado entre cuatro y seis meses sobre sus lías finas con bâtonnage. No utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.

Nota de cata

De intensidad aromática alta. Destacan la pera, la vainilla y tonos ahumados propios de la barrica. Intenso, con una acidez marcada, propia de la variedad.

Para tomar con

Carnes blancas, distintas elaboraciones de pescado, sushi, mariscos.

 

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