Lo de Pepitín

Lo de Pepitín es un vino de parcela histórica que rinde homenaje al señor Pepitín, el agricultor que cuidó con dedicación estas viñas durante toda su vida. Procedente del municipio de Biar, a 610 metros de altitud, este vino forma parte de la calificación “Alicante Singular” dentro de la Denominación de Origen Alicante, y es un ejemplo vivo de la riqueza varietal, la tradición vitícola y el respeto por el entorno.

Uvas

Monastrell (80%), Giró (14%), Arcos (3%) y Bobal (3%). Todas variedades autóctonas y tradicionales de la zona, reproducidas por selección masal a partir de cepas antiguas, que conservan la diversidad genética de un viñedo único.

Viñedo

Viñas viejas plantadas en 1980 en vaso y en régimen de secano. La parcela histórica se sitúa sobre suelos franco arcillo-arenosos con alta presencia de caliza, lo que aporta frescura y mineralidad al vino. La combinación de altitud, orientación y material vegetal antiguo contribuye a la singularidad y profundidad de esta referencia limitada.

Elaboración

Fermentación espontánea con levaduras indígenas en una antigua bodega del siglo XIX. La vinificación se divide en partes iguales: 50% en depósitos de acero inoxidable y 50% en tinajas centenarias de Villarrobledo. El 70% de las uvas se pisan manualmente y se despalillan a mano, mientras que el 30% restante se vinifica con racimos enteros. El proceso se realiza con baja extracción para preservar la finura y la expresión varietal.

Crianza

El 50% del vino envejece durante 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros y el otro 50% en tinajas centenarias de 500 litros. Esta crianza mixta aporta complejidad, equilibrio y una textura sedosa al conjunto.

Nota de cata

Un vino mediterráneo, luminoso y lleno de vida. Su perfil invita a beberlo a una temperatura ligeramente más baja de lo habitual para un tinto, revelando con mayor nitidez su carácter frutal, fresco y salino. En nariz se muestra expresivo, con notas de fruta roja fresca, hierbas aromáticas y un fondo mineral. En boca es delicado, con taninos suaves, buena acidez y una sensación de ligereza envolvente que refleja fielmente el espíritu del terruño.