Luis XIV Les Passeres, es un vino que transmite la personalidad de los antiguos vinos de Alicante. Procede de un proyecto de una vieja bodega ubicada en el pueblo de Cañada en Alicante. Han recuperado 25 viejas barricas.
Uva
50% Arcos y un 50% Monastrell
Elaboración
Procedente de un viñedo plantado en los años 70 y elaborado como antes: fermentación en tinajas de 400 litros con un 30% de racimos llenos pisados. Crianza de cuatro meses en tinaja y otros cuatro meses en barricas usadas de roble francés.
Nota de cata
Es ligero y aromático, en boca destaca la pureza de la fruta fresca, con notas de tomillo, romero y esparto, floral y elegante.
Maridaje
Es un vino muy apropiado para acompañar tapas y arroces.
Valoraciones
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