Domaine de Montbourgeau L’Etoile Savagnin

Los rendimientos de la uva Savagnin son bajos, 35hls en 2016, pero permiten una vendimia con buena madurez y buena concentración. 2017 es un año de gran madurez, la vendimia es manual. El mosto se fermenta con levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable de 30 hl y permanece con sus lías hasta la fermentación maloláctica. A continuación, los vinos se trasvasan y se vierten en barricas de 228 litros, las barricas se llenan pero no se tapan. Envejecerán bajo el velo. Luego serán degustados, ensamblados y embotellados después de 3 a 4 años. Este vino no está clarificado ni filtrado.