El Perillar

23,90 €

El Perillar es un vino de producción muy limitada elaborado por Bodegas Serdio a partir de una única viña que le da nombre. Procede de 10 hectáreas de suelos de albariza lustrillo, con cepas de Palomino Fino plantadas entre 1967 y 1972, de bajos rendimientos (4.000 kg/ha) y vendimia manual.

Categorías: Blanco, Novedades

Estilo: bodegas serdio, venta de vinos online, vino blanco, vinos españoles

Características

Estilos:
Blanco

Variedad:
100% Palomino

Origen:
Jerez

Maridaje:
Su perfil fresco, mineral y salino lo convierte en un magnífico compañero de mariscos, pescados blancos y azules y arroces

Descripción

Uva

100% Palomino

Elaboración

Las uvas proceden de la viña El Perillar, un viñedo de 10 hectáreas sobre suelos de albariza lustrillo con cepas plantadas entre 1967 y 1972. La vendimia es manual y los rendimientos se mantienen en torno a los 4.000 kg/ha.Tras la fermentación, el vino permanece 8 meses en depósitos de acero inoxidable con sus lías, ganando volumen y complejidad. Posteriormente realiza una crianza de 12 meses en botas de vino de Jerez, donde algunas barricas pueden haber desarrollado velo de flor, aportando sutiles matices de crianza biológica sin perder la expresión frutal y mineral del viñedo.

Nota de cata

Vista: Color dorado brillante con reflejos verdosos y aspecto limpio. En nariz muy expresivo y mineral, con aromas salinos que evocan la bajamar, acompañados de notas de manzana, lichi, melón y delicados recuerdos a la crianza biológica típica de los vinos de Jerez. Boca intensa, fresca y equilibrada. Destaca por su textura grasa y untuosa, que recubre el paladar con elegancia. La acidez aporta tensión y viveza, mientras que el final largo y salino invita a seguir disfrutándolo.