Fino en rama Peña del Águila

16,90 €

Fino en Rama Peña del Águila es una de las elaboraciones más singulares de Bodegas César Florido. Se trata de un fino en rama —sin filtrar ni clarificar— procedente de una única bota seleccionada tras la cata completa de la solera, lo que lo convierte en un vino irrepetible en cada saca.

Categorías: Generosos

Estilo: fino en rama, palomino fino, peña del águila, pequeños productores, uva, vino, vinos singulares

Características

Estilos:
Generoso

Variedad:
100% Palomino Fino

Origen:
Jerez

Maridaje:
El Fino se debe servir frío, entre 10 y 12º C. Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi). Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco?). Es muy utilizado en la alta cocina para macerar y condimentar numerosos platos, a los que añade multitud de matices, alegrándolos y dándole un toque único y personal.

Descripción

Uva

100% Palomino Fino

Elaboración

Vino generoso de crianza biológica bajo velo de flor procedente de uva blanca del pago de Balabaina, obteniendo un mosto de yema de extraordinaria calidad y finura en vasijas de madera de roble americano de menos de 1.000 litros de capacidad y durante un tiempo mínimo de 2 años, según lo establecido por el Reglamento de la DO.

Nota de cata

Vista: Color oro pálido con ribetes dorados. Nariz: Aroma punzante y delicado, con notas de levadura, frutos secos y madera vieja. Boca: Ligero, sabroso y largo, con textura suave, toque salino y carácter amanzanillado. Final elegante y persistente.