Elaboración
La vendimia es manual, la uva se tritura y prensa en prensa neumática. La fermentación alcohólica es clásica con las temperaturas están reguladas. La crianza es el paso decisivo para este vino.
Después de la fermentación, los vinos se airean y se trasiegan a una barrica de 30hls. Allí permanecerán 6 meses, es un período de transición antes de la fase real de crianza bajo velo. Esta fase se realizará en barricas de 230 litros. El vino nunca se rellena y se formará un velo gris muy fino en superficie.
Los intercambios de vino con el medio exterior se realizarán a través del velo adquiriendo un color amarillo.
Nota de cata
Con aromas de nuez, especias y vainilla, desarrolla elegancia y armonía en boca. Se trata de un gran vino de guarda.
