Manzanilla Solera Playa Oro

Vendimia manual a finales de agosto y principios de septiembre. En bodega se separa la primera Yema con la que se elaboran las manzanillas. Fermentación con temperatura controlada entre 24º y 25ºC. El mosto fermentado se saca en limpio dos veces y se encabezona hasta los 15,5% vol. y se clarifica antes de la crianza. Crianza a través del sistema dinámico de seis criaderas y una soleras, con crianza biológica larga y una edad media de envejecimiento de 9 años.