Uva
100% Moscatel de Alejandría
Elaboración
Vino licoroso, tipo dulce, procedente de uvas variedad 100% Moscatel de Alejandría, cuya fermentación es apagada mediante la adicción de alcohol. Es el vino perfecto elaborado de forma artesanal que da como resultado un exquisito Moscatel Pasas que es un paso más allá en busca de calidad.
Nota de cata
Oxidativa (ausencia de velo de flor y por tanto en contacto directo con el oxigeno) bajo el tradicional sistema de la DDOO de soleras y criaderas, en botas de madera de roble americano con capacidad inferior a 1.000 litros. Este Moscatel se obtiene mediante el proceso del Pasil que consiste en extender la uva al sol para ser secadas durante dos o tres semanas antes de ser molturadas y parcialmente fermentadas, al caldo resultante se le añade alcohol hasta 15º. El resultado es un vino añejado en madera
