Ontañón Antología

13,00 €

Ontañón Antología, un vino de parcela y carácter que reúne Tempranillo, Graciano y Garnacha de distintos viñedos familiares de Rioja Oriental. Complejo, sedoso y expresivo, con crianza en roble francés y gran capacidad de guarda.

Categorías: Novedades, Tinto

Estilo: antologia, ontañon antologia, Vino tinto

Características

Estilos:
Tinto

Variedad:
75% Tempranillo 15% Graciano 10% Garnacha

Origen:
Rioja

Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas, asados, cordero y platos tradicionales de cuchara. También armoniza con embutidos ibéricos y quesos curados, donde su estructura y elegancia potencian los sabores del plato.

Descripción

Uva

75% Tempranillo 15% Graciano 10% Garnacha

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente y las uvas se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. Al llegar a bodega, los racimos se enfrían en cámara frigorífica a 5 °C antes de pasar por una mesa de selección manual donde se escogen únicamente las mejores bayas. Posteriormente, las uvas se introducen en cubas donde realizan la fermentación alcohólica durante aproximadamente doce días. Durante este proceso se realizan bazuqueos diarios, una técnica tradicional que consiste en romper y hundir el sombrero para favorecer la extracción de color, aromas y estructura de las pieles. Tras la fermentación, el vino se trasiega a tinas de roble donde lleva a cabo la fermentación maloláctica. Finalmente, el vino envejece durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando complejidad, elegancia y equilibrio.

Nota de cata

De color rojo picota intenso con reflejos púrpura, limpio y brillante. En nariz destaca una intensa expresión frutal con aromas de frambuesa, fresa y cereza, acompañados de delicadas notas de regaliz. Con el tiempo aparecen matices minerales, especiados y ligeros toques de madera perfectamente integrados. En boca se muestra equilibrado y sedoso, con taninos finos y un volumen amplio y envolvente. La fruta aporta frescura y viveza, mientras que su estructura y longitud proporcionan un final persistente y placentero.