Tabatiere

19,50 €

Tabatiere es un vino blanco que nace en la viña El Perillar, un viñedo de 10 hectáreas asentado sobre suelos de albariza lustrillo. Sus cepas, plantadas entre 1967 y 1972, ofrecen bajos rendimientos de alrededor de 4.000 kilos por hectárea. Además, la vendimia se realiza completamente a mano para preservar la calidad de la uva. Su orientación norte-noreste reduce la insolación directa y favorece una maduración pausada. Gracias a ello, nacen vinos frescos, equilibrados y con una marcada personalidad.

Categorías: Blanco, Novedades

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Características

Estilos:
Blanco

Variedad:
Palomino

Origen:
Jerez

Maridaje:
Tabatiere es un vino muy versátil que acompaña a la perfección mariscos, pescados blancos, ceviches y arroces marineros. Además, combina muy bien con sushi, cocina japonesa y platos mediterráneos elaborados con verduras o mariscos. Gracias a su frescura y a su elegante final salino, también resulta ideal como aperitivo o para disfrutar junto a quesos de pasta blanda y semicurados.

Descripción

Uva

100% Palomino

Elaboración

Las uvas proceden de la viña El Perillar, donde las cepas se cultivan con bajos rendimientos y la vendimia se realiza manualmente. Tras una cuidadosa fermentación, el vino permanece ocho meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Este proceso aporta mayor complejidad, volumen y una agradable sensación untuosa en boca. Finalmente, el vino se embotella sin encabezar y sin desarrollar velo de flor, conservando toda la pureza de la fruta y la expresión del viñedo.

Nota de cata

A la vista, Tabatiere presenta un color amarillo pálido con delicados reflejos dorados y un aspecto limpio y brillante. En nariz destaca por su perfil afrutado y envolvente, con aromas de manzana, lichi y melón. Además, aparecen sutiles recuerdos a los vinos de crianza biológica del Marco de Jerez, que aportan complejidad y elegancia.En boca resulta fresco, ligero y muy equilibrado. Al mismo tiempo, su paso es untuoso y deja una agradable sensación sedosa sobre el paladar. Su acidez, precisa y perfectamente integrada, aporta viveza sin resultar agresiva. Finalmente, un elegante retrogusto salino contrasta con la fruta y prolonga el disfrute de cada sorbo.