Forlong La Fleur 2017 50 CL. Es un vino de Bodega de Forlong. La misión de esta bodega es hacer una producción de vinos ecológicos de alta calidad en el Puerto de Santa María (Cádiz), aprovechando las bondades de la tierra albariza y las condiciones climatológicas donde se ubican los viñedos, en la zona del Marco de Jerez. Detrás del proyecto están Rocío y Alex, dos enamorados del vino que se dedican en cuerpo y alma a recuperar viñedo para elaborar vinos tintos y blancos de forma totalmente artesanal. ¡Bienvenidos al maravilloso mundo de Bodega de Forlong!
Uva
100% Palomino de Pago de Balbaína Baja
Elaboración
Una vez vendimiada la uva, tiene lugar un asoleo de 48 horas, evitando así el añadido de alcohol que permite al mosto alcanzar la graduación deseada. Sin embargo, se trata de una elaboración costosa debido al trabajo manual y a la deshidratación de la fruta, que reduce mucho la cantidad. Una vez prensada la uva, el mosto obtenido se desfanga y pasa a fermentar en bota jerezana, donde permanece dos años en crianza estática bajo velo de flor.
Nota de cata
Ambarino con intensos reflejos dorados. En nariz se aprecia un fondo mineral, junto a notas de almendras, bollería, y una complejidad aromática acompañada de olor a yodo que nos indica que el mar está cerca. En boca disfrutamos una entrada agradable y voraz, vertical y con tensión, con una sapidez marcada, típica de la palomino con crianza. Tras ese sorbo, volvemos a probar para saborear la amplitud y largura del vino que nos envuelve la boca y deja un recuerdo infinito. Un vino que nos emociona mostrando a la perfección la sensación de “terroir”.
Maridaje
Pescados a la brasa, mariscos, arroces, calderetas de pescado, quesos, mojama.
Valoraciones
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