Maruxa da Cotarra

Viñedo: viña de 62 años en vaso sobre suelo arcillo-calcáreo en el paraje La media legua, perteneciente a Laguardia.

Uva

95% tempranillo y 5% viura.

Elaboración

no se añade a la uva ni sulfuroso ni levaduras comerciales, arrancando la fermentación de forma natural con levaduras indígenas.
Se prensa el 14 de octubre después de 16 y 17 días de maceración. Pasa 16 días en depósito de acero inoxidable homogeneizando y decantando de forma natural y se mete a barrica el día 1 de noviembre, donde concluye la fermentación maloláctica.
Allí, en barricas Taransaud de 400 litros de 4 vinos se cría durante casi 12 meses hasta que se trasiega a depósito de acero inoxidable para la homogeneización de las barricas, momento en el cual se le añaden cantidades mínimas de sulfuroso.