L’Étoile Vin Jaune – Domaine de Montbourgeau

Descripción

L’Étoile Vin Jaune – Domaine de Montbourgeau Vino blanco de la región del Jura (Francia) elaborado con 100% Savagnin. Complejo, elegante y de gran capacidad de guarda, con crianza biológica bajo velo de levaduras.

L’Étoile Vin Jaune procede de viñedos del Jura y se elabora con la variedad Savagnin, una uva emblemática de la región. Es un vino de larga crianza y evolución lenta, considerado uno de los grandes vinos de guarda del mundo, capaz de desarrollar una enorme complejidad con el paso del tiempo.

La vendimia es manual y la uva se prensa suavemente en prensa neumática. La fermentación alcohólica se realiza de forma clásica con temperaturas controladas. Tras esta fase, el vino pasa a una primera crianza en barricas de 30 hectolitros durante unos 6 meses, como etapa de transición. Posteriormente, continúa su evolución en barricas de 230 litros, donde se desarrolla la crianza bajo velo de flor. Durante este proceso el vino no se rellena, formándose una fina capa de levaduras en superficie que lo protege y transforma lentamente.

El resultado es un vino único, de gran profundidad, con una evolución marcada y una personalidad muy definida.

Uva

100% Savagnin

Elaboración

Vendimia manual y prensado neumático. Fermentación controlada. Crianza inicial de 6 meses en barricas de 30 hl y posterior crianza biológica bajo velo en barricas de 230 L sin rellenar.

Nota de cata

Vista: Amarillo dorado intenso.
Nariz: Aromas de nuez, especias, vainilla y notas oxidativas elegantes.
Boca: Complejo, seco y estructurado, con gran equilibrio, elegancia y final largo.

Maridaje

Ideal con quesos curados, carnes blancas, cocina especiada, frutos secos y platos de alta gastronomía.