Forlong Assemblage es un vino de Bodega de Forlong cuya misión es hacer una producción de vinos ecológicos de alta calidad en el Puerto de Santa María (Cádiz), aprovechando las bondades de la tierra albariza y las condiciones climatológicas donde se ubican los viñedos, en la zona del Marco de Jerez. Detrás del proyecto están Rocío y Alex, dos enamorados del vino que se dedican en cuerpo y alma a recuperar viñedo para elaborar vinos tintos y blancos de forma totalmente artesanal. ¡Bienvenidos al maravilloso mundo de Bodega de Forlong!
Uva
10% Syrah, 60% merlot y 30% tintilla de Rota.
Elaboración
Vendimia manual y proceso de selección también en mesa. El vino fermenta en tinajas. Posteriormente pasa a barricas usadas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y realiza una crianza sobre sus lías con bâttonage semanal. El vino se embotella sin ser sometido a ningún tipo de tratamiento de clarificación para conservar todos los aromas naturales posibles, por lo que podría dejar sedimentos en la copa.
Maridaje
Un vino muy complejo y fragante en nariz, que nos regala agradables aromas a fruta roja y negra de bosque (moras y ciruela negra), violetas, tímidos tostados, pimienta negra, cacao, cuero nuevo, trufa negra, higos, romero, sobre un fondo terroso. En boca es enorme… sedoso, envolvente, redondo, equilibrado, donde acidez, dulzor y taninos se funden junto a una frescura que invita a seguir bebiendo. Deja un final que impresiona por su largura, lleno de recuerdos frutales y minerales propios de la tierra albariza.
Para tomar con
Carnes rojas, pescados al horno y postres variados.
Valoraciones
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